CACAO POWDER 90 g

Woher kommt unser Cacao Pulver 10-12 Alkalisiert Theobroma BIO?

Die Cacaobäume, aus denen das Cacaopulver hergestellt wird, stammen ursprünglich aus Südamerika. Auch unser Bio-Cacaopulver kommt von dort, aus Peru, um genau zu sein. Cacaobäume (Theobroma) produzieren Schoten, die etwa 15 bis 25 cm lang sind. Jede Schote enthält etwa 20 bis 40 Cacaobohnen in einer Art Fruchtfleisch.
Die Schoten werden nach der Ernte geöffnet und geleert. Dann wird die entnommene Paste mehrere Tage in die Sonne gelegt, um zu gären. Nach diesem Trocknungsprozess werden die Bohnen in kleine Stücke gebrochen und ihre Schalen in einer Scheibenmühle entfernt. Diese reinen Cacaostücke können dann zu einer feinen Paste gemahlen werden. Die Cacaomasse wird gesiebt, um die restlichen Stücke von der Butter zu trennen. Die verbleibenden Stücke werden im letzten Schritt zu einem dunklen Kakaopulver vermahlen.
 

Alkalischer Cacao

Alkalischer Cacao wird auch Cacao  genannt, da dieses Verfahren in Peru vielfach angewandt wird. Bei diesem Verfahren wird der Naturcacao mit einer Kaliumcarbonatlösung gewaschen, die dafür sorgt, dass die Säure im Kakao neutralisiert wird. Dadurch ist der Cacao immer dunkelbraun und variiert weder in der Farbe noch im Geschmack.
Der (alkalisierte) Cacao unterscheidet sich von dem in anderen Ländern bekannten Cacao, weshalb alkalisierter Cacao in Amerika auch "Dutch Cacao" genannt wird. Die Alkalisierung von Cacao wurde 1828 von Coenraad van Houten entdeckt und um 1900 weiter perfektioniert. Das Verfahren macht den Geschmack weicher und intensiver.
 

Verwendung von alkalisiertem Cacaopulver

Cacaopulver eignet sich hervorragend zur Herstellung von Schokolade und Schokoladenmilch. Darüber hinaus wird dunkles Cacaopulver auch in vielen Desserts als Zutat oder Belag verwendet.
Das BIO-Cacao-Powder steht für 100% kontrolliert biologisch und zuverlässig. Diese Produkte sind daher garantiert frei von jeglichen Zusatzstoffen wie Zucker, Fetten und erfüllen alle europäischen Anforderungen. Die Qualität unserer Produkte wird regelmäßig überprüft.